Ingrédients :
500g de betteraves
200g de lardons
un gros oignon
2 carottes
2 gousses d’ail
2 branches de céleri
un poireau
1 c à s de vinaigre de vin
huile, sel et poivre. (Crème fraîche facultative)
Peler les betteraves, les couper en petits cubes. Nettoyer et couper les autres ingrédients en lamelles.
Dans une cocotte faire revenir les lardons dans l’huile avec l’oignon puis les carottes, la betterave, le cèleri et enfin l’ail. Ajouter de l’eau, assaisonner et cuire au moins 1/2 heure.
Servir très chaud (avec de la crème)
Casabio Chorier
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