Ingrédients :

1 chou-fleur

50cl de lait

2 oignons

50 g de beurre

20 g de farine

20 cl de crème fraîche liquide,

150 g de Comté râpé

1 bouquet garni

noix de muscade râpée

sel et poivre.

Peler et émincer l’oignon, laver et séparer les bouquets de chou. Dans une casserole faire bouillir le chou-fleur 5 mn dans 50cl de lait et 50 cl d’eau. Puis rajouter l’oignon et poursuivre la cuisson 15 mn. Egoutter, retirer le bouquet garni, mouliner. Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter la farine, tourner, ajouter la crème et faire épaissir 1 mn. Hors du feu ajouter le Comté, mélanger au chou, sel et poivre. Réchauffer 5 mn et servir saupoudré de muscade.