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Les Fruits Secs
Source d'énergie et bien plus encore !
 ABRICOTS SECS :
- Aspect : couleur orange foncé, marron (sans colorants artificiels, le orange "fluo" du conventionnel est obtenu avec du souffre, interdit en BIO !!)
- On l'obtient par : séchage 8 jours au soleil
- Ses teneurs : forte teneur en provitamine A, carotène, fer, potassium
-Il est bon pour : protection des cellules, la vue (vit. A), bonne constitution du sang (fer), santé du coeur et des muscles (potassium)
 AMANDES :
- Aspect : décortiquée mécaniquement, certaines traces blanches en sont la marque.
- Ses teneurs : Oléagineux le plus riche en magnésium. Excellent apport végétal en calcium, phosphore, vitamines A et B
- Elle est bonne pour : pré-digérer l'amidon des céréales grâce à ses diastases. Energétique et reminéralisante. Utile pour les recalcifications et la croissance des enfants.
 DATTES :
- Aspect : grosse et moelleuse pour les Medjool, plus fine pour les Deglet, petite et noire pour les Iraniennes.
- On l'aime pour : sa texture légère, son gout de caramel ou de miel.
- Ses teneurs : Vitamines A, B1, B2, Potassium, Magnésium.
- Elle est bonne pour : l'apport d'énergie (tonique musculaire et nerveux), reminéralisante et nutritive. Anticancéreuse (vit.B2)
 FIGUES :
- Aspect : applatie pour la lérida, en forme de gousse pour la Protoben. Si elles sont brillantes, c'est qu'elles ont fait un court plongeon dans une solution contenant 3 à 4% de sel de mer.
- On l'obtient par : séchage plusieurs semaines sous le soleil de Turquie. La formation de cristaux blancs en surface est naturelle. En conventionnel elles sont traitées au peroxyde d'hydrogène pour être plus blanches. INTERDIT en bio ! Evidemment...
- Ses teneurs : Fibres, glucose, magnésium, phosphore, potassium, fer.
- Elle est bonne pour : stimulation de la digestion, métabolisme des os et des muscles.
 NOISETTES :
- Aspect : décorticage mécanique. Certaines noisettes en portent la marque.
- Ses teneurs : Protides, Vitamine B et B2, potassium, calcium, fer.
- Elle est bonne pour : La construction de protéines vitales grâce à ses protides, métabolisme du corps humain, source d'énergie.
 NOIX :
- 2 AOP (appellation d'origine protégée), Grenoble et Périgord (Allez Grenoble !)
- On les trouve : Fraiches ou sèches. Elles sont récoltées à l'automne.
- Les apports : acides gras insaturés, vitamine C (jeunes noix), cuivre, zinc.
- Elles sont bonnes pour : bon fonctionnement du système immunitaire (cuivre) , la santé de notre peau (zinc).
 NOIX DU BRÉSIL :
- Qui suis-je : Pas forcément brésilienne, mais plutôt sud-américaine, des régions tropicales.
- Ses teneurs : Excellent apport en sélénium, en acides gras poly-insaturés.
- Bonne pour : la protection des cellules du corps humain grace au sélénium, plus particulièrement son enzyme.
 NOIX DE CAJOU :
- Qui suis-je : le fruit de l'Anacardier, arbre originaire du Nord-est Brésilien, et de son amande, comestible.
- Sa préparation : La coque de la noix est composée de 2 coquilles, au centre de la noix se trouve une seule amande, en forme de demi-lune. Ces dernières seront grillées puis salées avant d'être vendues.
- Les apports : Riche en potassium, en phosphore et en zinc.
 PISTACHES :
- Qui suis-je : le fruit de l'arbuste pistachier. Je suis séchée au soleil environ une semaine, puis mise à ramollir pendant huit heures dans de l'eau afin d'éliminer mon enveloppe. Ensuite, retrempage. Seules 10% s'ouvrent, le reste est fait par des ouvriers avec un petit marteau. Pour finir, je suis grillée et salée.
- Ses teneurs : riches en protéines, sels minéraux, vitamines B1 et C, potassium. C'est le fruit sec contenant le plus de fer.
- Elle est bonne pour : système nerveux, tissu osseux et système immunitaire du corps humain.
 PRUNEAUX :
- Qui suis-je : Issu de la prune d'Ente. Cultivé dans le sud ouest, protégé par une IGP (Identification géographique protégée). Pour avoir l'appellation pruneau, il faut un taux d'humidité restant d'environ 30 à 35%. Récolté d'Aout à Septembre.
- Ses teneurs : Riche en fibres, provitamine A, vitamines B, poatassium, magnésium, fer, et glucides.
- Il est bon pour : Apport rapide en énergie, excellent laxatif, stimulant nerveux.
 RAISINS SECS :
- Qui sont t'ils ? Qu'ils soient Sultanine (huilés) , thomson (sans pépins) ou de Corinthe (très fruités) ce sont tous des bombes énergétiques.
Ils sont riches en : Sucre, potassium
Ils sont bon pour : apport rapide en énergie, réguler l'hydratation de l'organisme, soutenir l'activité musculaire.
Ce petit lexique vous fait envie ?
N'hésitez pas à vous rendre dans votre CASABIO le plus proche, vous trouverez un vaste choix de ces fruits secs, pour le bonheur de vos papilles et de votre corps !
Date de création : 25/11/2009 » 15:21
Dernière modification : 27/04/2010 » 11:00
Catégorie : Articles
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